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A Fisiologia do Gosto

Maio 1, 2008

Caros Amigos,

Gostava, hoje de vos propôr um novo tema : A Fisiologia do Gosto.

 

Antes de mais, debrucemo-nos sobre as definições técnicas e vocabulares das palavras.

A Fisiologia (do grego physis = natureza e logos = palavra ou estudo) é o ramo da biologia que estuda as múltiplas funções mecânicas, físicas e bioquímicas nos seres vivos. De uma forma mais sintética, a fisiologia estuda o funcionamento do organismo.

O Gosto define a sensação percebida pelos órgãos gustativos, quando estimulados por substâncias gustativas.

Muitas pessoas utilizam a palavra gosto para designar sabor. Porém, no seu significado estrito, o gosto é aplicado somente para definir as sensações produzidas por células especializadas (células do gosto) localizadas na língua

Mas a minha proposta vai num sentido um bocado diferente. Aquilo que vos peço é que usem a imaginação!

Quando decidimos ir a um restaurante, criamos na nossa mente uma imagem daquilo que esperamos encontrar. Imaginamos uma ementa, com aquela entrada apetitosa, aquele vinho daquela colheita magnifica que provamos numa outra ocasião. Depois optamos pelo peixe, ou então pela carne, mas sempre com a nossa expectativa bem apurada! … Ah!

Esquecia-me, de que uma refeição, que se preze, nao pode deixar de ter uma sobremesa e para finalizar em beleza, um café e ….!

Com tudo isto, sem darmos conta, utilizamos os nossos 5 sentidos, ou seja, a visão, o olfacto, o tacto e a audição.

 

Uma simples decisão para ir a um restaurante, leva-nos a divagar, mas mais adiante debruçar-nos-emos em particular sobre cada um dos sentidos,

Ate lá, Bem Hajam

 

 

 

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