Prato do Dia- Magret Pato com Chili, Lima e Geleia de Ameixas Pretas

A sugestão de hoje é um desafio ao palato! deixe-se levar por esta paleta de sabores e verá que vale a pena!

Ingredientes: 1 Peito de Pato p/Pax.

Marinada: 2 dentes de alho esmagados; 3-4 col de Açucar Mascavado; sumo de 2 Limas; 1 col de sopa de molho de Soja; 1 col de sopa de molho de Chili;Sal e Pimenta Preta( moida no momento)

Para a marinada, junte os ingredientes todos bem misturados. Com uma faca, faça cortes cruzados no Magret de Pato, para que possa absorver melhor os sabores da marinada. Reserve cerca de 3-4 horas no frio.

Escorra o Magret de Pato. Coloque uma caçarola funda  ao lume ( forte ), até estar bem quente. Coloque o Magret com a pele virada para baixo e deixe cozinhar por cerca de 4-5 min. entretanto vá escorrendo a gordura que o Magret vai largando. Vire o Magret do outro lado e deixe cozinhar mais 3-4 min até estarem castanhos.

Retire o(s) Magret. Junte a marinada com a geleia de Ameixas Pretas, deite na caçarola e deixe cozinhar por cerca de 2-3 min. Ajuste os temperos e serva quente com o molho por cima da carne, acompanhado por uma salada e arroz acabado de fazer.

Sente-se e acompanhe esta refeição com um vinho tinto do Douro, Manuel do Talho 2004, e disfrute desta complexidade de sabores que lhe proponho.

 

Prato do Dia - Salmão com Geleia de Gengibre e Lima

Prato do dia é a sugestão diária que vos proponho!

Ingredientes: Bifes de Salmão cortados com cerca de 2,5 cm de espessura; 1 col sopa de raiz de gengibre ralada(ss/pele); 2 Col sopa de sumo de limão; 11/2 Col sopa de molho de soja; 11/2 Col chá de óleo; 1 Col chá de Pimento vermelho(cortado miudinho); 1 Col chá de Açucar Mascavado; 1 Lima cortada em gomos.

Preparação:

Coloque o Salmão numa taça. Numa tigela, misture todos os ingredientes, excepto a Lima. Regue o Salmão com esta marinada, virando-o para que fique bem molhado de ambos os lados. Tape e guarde no frigorifico cerca de 1 hora.

Numa grelha pré-aquecida, grele o Salmão regando-o frequentemente com a marinada.

Sugestão de Empratamento/Apresentação:

Depois de grelhado, coloque o Salmão numa travessa, e enfeite com os gomos de Lima, malaguetas Verdes e vermelhas e Salsa. Acompanhe com Batata cozida.

Para acompanhar esta refeição, um Vinho Alvarinho de referência, Palácio da Brejoeira.

Sente-se, e deguste.